吳美幸

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少鹽低鈉保健康
根據衛生署97年的調查結果顯示，民眾在訪查時最近一週內有4天以上攝取鹽份較高食品的比率，已從96年的7.5%降至97年的6.1%，但會在購買包裝食品時，注意營養標示上的鈉含量者僅有2成。衛生署特別提醒，高血壓患者應格外留意食品的營養標示，以確保自身健康。平日在餐桌上時常可見，以傳統加工法製造的醬菜、豆腐乳、鹹魚、臘肉等，都是屬於含鹽量較高的食品，比較96及97年「健康行為危險因子監測系統」電話調查結果顯示，民眾於訪查當時過去一週內的飲食中，選擇食用含鹽量較高食品的比率，自96年至97年已下降1.4%，顯見民眾已重視對於含鹽分較高食品的攝取量。控制鈉攝取量是預防高血壓的重要工作之一，在國人每日鈉總攝取量方面，建議不要超過2400毫克（約為6克食鹽之鈉含量）。依據市售包裝食品營養標示規範之規定，包裝食品於容器外表之明顯處所提供之營養標示內容包括：熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物（包括膳食纖維）、鈉及營養宣稱與廠商自願標示之營養素含量。民眾在購買食品時，只要細心留意包裝上鈉含量標示，就能知道食用此食品之鈉攝取量，而調查結果顯示，只有2成的民眾會在購買包裝食品前，經常注意包裝標示的鈉含量。今年5月17日世界高血壓日的主軸是「鹽和高血壓：兩個無聲的殺手（Salt and High Blood Pressure：two silent killers）」，提醒民眾注意高血壓是一個全球普遍盛行的疾病。在台灣，40歲以上民眾每3.5人就有1人患有高血壓，高血壓也是導致後續心臟疾病、腦中風及腎臟病發生的主要危險因子，而飲食中鈉鹽攝取量與血壓值之間，具有顯著的正相關。    而由97年的調查結果顯示，高血壓患者在訪查當時過去一週未食用含鹽分較高食品，以及消費前檢視包裝食品鈉含量標示的比率，都較一般民眾高，顯示高血壓患者較一般民眾更注意鹽（鈉）的攝取量。但仍有3成高血壓患者在訪查當時的過去一週內，至少有1天以上吃含鹽分較高的食品，且有高達7成的患者並不太注意包裝上鈉含量的標示。少鹽多健康！民眾應該在日常生活注意鹽(鈉)的總攝入量，平日避免食用含鹽分高的食品，以維持正常血壓，為健康加分。文章出處 :  table.MsoNormalTable {font-size:10.0pt;font-family:"Times New Roman";}Food & Drug Consumer Newsletter table.MsoNormalTable {font-size:10.0pt;font-family:"Times New Roman";}2009.6.4